Курс сомелье PRO-express – это:

• 4 дня полноценного очного дневного обучения по 4 пары в день (по 1,5 часа) - всего 24 часа часа теории, практики, дегустацией ±32 образца вин и других напитков, семинарами по сервису, гастрономии и другим аспектам работы сомелье. А также однодневная стажировка в заведениях партнеров, экзаменационный день и выезд на виноградники.
   
• Необходим для тех, кто уже работает с вином на базовом уровне или планирует начать работать в винной сфере.
   
• Формирует фундамент знаний, необходимых для старта качественной работы в мире вина. Винный бизнес, популярные стили вин и других напитков, продажа и сервис вина, понимание гастро-сочетаний и многое другое.
   
• В конце курса учащиеся сдают экзамен, состоящий из теоретического теста, творческого задания по созданию винной карты, сервировке вина и заданию по слепой дегустации.

Курс будет проходить с 20 по 26 февраля.
Время: пн-вск, 10:00

Программа курса:
День 1.
1-я пара: Знакомство; описание курса; профессия винный специалист
2-я пара: История вина, виноград и терруар, введение в профессиональную дегустацию (неароматичное белое; высокоароматичное белое)
3-я пара: Терруар; производство вина; углубление в профессиональную дегустацию (бледное северное красное; насыщенное выдержанное в дубе южное красное)
4-я пара: Выдержка вина; сервировка вина; закрепление профессиональной дегустации (старое развитое красное).

День 2.
1-я пара: Винный рынок
2-я пара: Стили белых и оранжевых вин (легкое белое - Baron von Maydell Riesling; тяжелое белое; высокоароматичное белое; выдержанное в дубе белое; оранжевое) + сервис
3-я пара: Стили розовых и красных вин (бледное розе; насыщенное розе; бледное красное - Raoul Clerget Bourgogne Pinot noir; среднее красное - Chateau Sergant; насыщенное красное) + сервис
4-я пара: Специальные вина (игристое шарма; игристое традиционный метод; некрепленое сладкое - Chateau Bastor Lamontagne Sauternes; крепленое сухое; крепленое сладкое) + сервис

День 3.
1-я пара: Эно-гастрономия, Слепая дегустация (игристое - Maison du Vigneron Cremant de Jura; белое - Raoul Clerget Bourgogne Chardonnay; красное - Baron von Maydell Spatburgunder; специальное)
2-я пара: Безалкогольные напитки (вода; чай; кофе)
3-я пара: Слабоалкогольные напитки (пиво; сидр; саке)
4-я пара: Крепкие напитки (сахарный дистиллят и ректификат; зерновой дистиллят; агавовый дистиллят; фруктовый дистиллят)

День 4
1-я пара: Винные карты/полки; работа с поставщиками
2-я пара: Работа с гостями; техника продаж
3-я пара: Личный бренд
4-я пара: Ивенты и другие дополнительные активности

День 5
– Отработка сервиса в группе/ах (по желанию)
– Однодневная стажировка в заведениях партнеров (по желанию)

День 6
1-я пара: Экзамен - творческое задание
2-я пара: Экзамен - теория и дегустация
3-я пара: Экзамен - сервис
4-я пара: Экзамен - сервис

День 7
– Выезд на виноградники
– Результаты, награждение и барбекю.

Экзамен: создание винной карты; сервис; дегустация.

Больше мастер-классов школы «О, вино!» по ссылке

Место на карте